用料
三线肉半斤、蕨菜一把、大红辣椒1个、大青辣椒1个、葱几段、豆瓣一勺、盐适量、花椒适量、姜几片、大蒜2瓣、味精适量、生抽一勺、油少许、白糖适量
做法
1、将採回的蕨菜洗干净，放入开水锅中煮两分钟，捞出放冷水中泡2小时以上.
2、三线肉放锅中煮熟.
3、把泡好的蕨菜控水切段。
4、姜、葱、蒜、辣椒切好备用。花椒洗干净。
5、煮熟的肉切片。
6、锅中放油，把肉放入炒到卷边发黄。把多的油舀出。调入点盐和生抽。舀出放一边。
7、锅中留油，依次放入豆瓣炒香，姜蒜炒香，花椒炒香。
8、倒入切好的蕨菜翻炒，再加入大辣椒翻炒，放入炒好的猪肉。最后放入葱段，调入味精和白糖。翻两下出锅。
9、装盘。
