用料
鸡爪半斤、鸡翅尖半斤、鸡翅半斤、姜片适量、桂皮一小块、香味几片、大葱一根、干辣椒4个、八角一个、李锦记卤水汁适量、红糖适量、老抽适量、酱油适量、料酒适量、麻油适量
做法
1、材料：鸡翅、鸡尖、鸡爪各半斤，把这些材料都清洗干净，切几片姜片。
2、锅里放水，加入料酒，然后把姜片、鸡翅、鸡尖、鸡爪全部放进去。
3、不用加锅盖，大火一烧开，用锅铲翻动几下就关火。焯一下的目的是要去掉鸡翅、鸡尖、鸡爪的腥味。
4、倒出放水笼头下冲洗刚焯出的浮沫，这样也可以让鸡翅、鸡尖、鸡爪的肉保持鲜嫩。
5、小汤锅里倒进小半瓶李锦记卤水汁，干辣椒4个，姜片两片，桂皮一小块，八角一个，香叶几片，老抽和酱油少许，最后加些水。可以用筷子试试卤汁的咸味，不能太咸，因为煮卤汁时水份会挥发，咸味会越来越重的。
6、把过了冷水的鸡翅、鸡尖、鸡爪滤干水份后全部放进卤汁里去大火烧开后，转中小火，盖上锅盖煮15分钟左右加进少许的红糖和麻油，再煮10分钟就可以了。
7、做好了的卤鸡翅、鸡尖、鸡爪，看着就想尝尝了。
