用料
牛柳300克、圆葱半个、尖椒1根、小苏打（A）1克、盐（A）1/4小匙、蚝油（A）1/2大匙、玉米淀粉（A）1大匙、蛋白（A）一个鸡蛋的、黑胡椒粉(B)1小匙、白糖(B)1小匙、番茄酱(B)1/2大匙、生抽(B)1/2大匙、蚝油（B）1/2大匙、高汤(B)4大匙、色拉油(C)1大匙、蒜末(C)适量、水淀粉(C)适量、圆葱末(C)适量
做法
1、牛肉洗净，逆着纹路切成片，加入小苏打拌匀后静置10分钟
2、加入调料A中的其他调料抓匀，加入1大匙色拉油，沿同一方向搅拌2分钟，再腌制10分钟
3、腌制过程中，尖椒、圆葱切块备用
4、锅入油烧至四层热，下腌好的牛肉滑散
5、牛肉由红色变为灰色时盛出备用
6、铁板置火上加热约5分钟，淋上少许油，放青椒圆葱
7、锅入油烧至三层热，放入圆葱碎、蒜末炒出香味，加入调料B，小火煮至酱汁浓稠
8、放入牛肉，大火迅速翻炒至肉片均匀裹上汤汁
9、淋入水淀粉勾芡
10、将炒好的牛肉铺在铁板上，将铁板放置在托盘上即可上桌
