用料
番茄适量、马铃薯适量、鸡蛋适量、胡萝卜适量、香菇适量、木耳适量、卤豆皮适量、葱适量、姜适量、醋适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、味精适量、糖适量、食物油适量、红油（辣椒末）适量、水淀粉适量
做法
1、胡萝卜切丁。
2、番茄切丁【亦可去皮】。
3、土豆去皮切丁。
4、葱姜切末。
5、鸡蛋煎成蛋饼后切菱形块。
6、木耳泡发切碎。
7、卤豆皮【也可北豆腐 油豆皮 或豆干 腐竹】。
8、炒锅冒烟后加入少许油，先放入胡萝卜煸香，炒少许片刻后加入土豆，装盘备用。
9、然后加少许水烧开，放入蛋皮后加盐、鸡精、味精提鲜，放入糖，再勾芡入湿淀粉。
10、完成~！
