用料
鸭子半只、竹笋1个、食用油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、大蒜瓣适量、干辣椒适量、八角适量
做法
1、鸭子半只斩成块。
2、水烧开放葱姜、料酒，倒入鸭块煮2分钟，去除腥味。
3、捞出鸭块用水洗净浮沫。
4、捞出沥掉水分。
5、新鲜竹笋。
6、竹笋去皮，切去老根，切成块。
7、入开水锅中焯一下水。
8、捞出沥干。
9、锅烧热倒油，倒入除大蒜瓣以外的全部调料炒香。
10、片刻倒入鸭块煸炒一会。
11、然后调入老抽、料酒、白糖，少许盐，倒入足量的水，大火烧开，转 小火炖40分钟。
12、40分钟后倒入笋块、大蒜瓣继续烧20分钟。
13、最后大火收汁，调入适量盐、鸡精即可。
