用料
荠菜适量、牛肉适量、葱适量、姜适量、花生油适量、蚝油适量、料酒适量、小苏打适量、淀粉适量
做法
1、牛肉提前用冷水泡6个小时左右，中间要换几次水，将里面的血水泡出。将泡好的牛肉取出洗净切成细条（越细越好），放入盆里。
2、加入适量小苏打（如图）和料酒用手抓匀，腌制一会。
3、加入玉米淀粉。
4、加入适量玉米油，防止炒的时候粘连。
5、然后再用手抓匀，放一旁腌制1个小时。
6、荠菜去除跟部和黄叶。
7、用凉水多洗几遍，将里面的泥沙洗干净。
8、锅内加水烧沸，放入择洗干净的荠菜，焯水。荠菜一变色马上捞出来。
9、铺到盘里垫底。
10、锅热加适量食用油，可以多倒点。
11、马上放入牛肉条，炒匀。以下步骤都要大火快炒。
12、炒至牛肉变色后加入料酒，炒匀。
13、加入蚝油，炒匀。
14、加入葱花和姜片，炒匀。出锅前淋入适量香油。
15、炒好的牛肉条放到荠菜上即可。
