用料
竹笋1个、鸡腿2只、葱1根、生姜2片、八角2个、桂皮1块、干辣椒3粒、花椒适量、冰糖1小把、老抽少许、食盐适量
做法
1、鸡腿切成小块清洗干净，沥干水分。
2、竹笋剥掉笋衣，削掉外皮，顺着纹理切成块，洗净备用。
3、炒锅放油，放入冰糖，小火融化。
4、待冰糖完全融化，出现褐色时用铲子轻轻搅动，直至炒出呈棕色的糖汁。
5、顺着锅边倒入洗好的鸡块，翻炒均匀。此时容易飞溅出汁水来，千万要小心不要被烫伤了。
6、待鸡块炒上色后倒入竹笋翻炒。
7、加入葱段和姜片。
8、加入干辣椒、八角和桂皮。
9、再加入适量花椒，翻炒两分钟。
10、加水，至淹没肉块。
11、加少量老抽搅匀，大火煮开后转中小火，炖约半小时。
12、待汤汁稀少时加入适量食盐炒匀。
13、大火收干汁即可出锅，趁热食用。
