用料
自制酸豆角适量、大蒜适量、姜适量、小红辣椒适量、鸡胗适量、紫苏适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、花生油适量
做法
1、新鲜的鸡胗，洗净去表面油脂。
2、切好备用。
3、从坛子里捞出自制的酸豆角用水泡一刻钟（以免太咸），小红辣椒洗干净备用。
4、酸豆角、小红辣椒切短一点的小段；蒜切细粒，紫苏切碎；姜切碎末备用。（姜后来切的，没再单独拍pp了）
5、切好的鸡胗用开水汤一下，去除杂味。
6、洗干净沥干水分备用。
7、油热后放入姜蒜末煸出香味后倒入酸豆角、辣椒段迅速翻炒。
8、稍炒后，倒入鸡胗继续翻炒均匀。
9、放入少量酱油（酱油颜色教深，所以我只放了一点提味）、适量料酒、少量胡椒粉、适量盐（酸豆角有盐，不能放太多哦）；快速翻炒十几秒。
10、下紫苏、鸡精炒匀即可出锅装盘。
