用料
排骨1000克、白萝卜1个、葱段适量、姜片适量、草菇老抽2勺、料酒2勺、盐1小茶匙、白糖2勺、味精少许、蚝油1勺
做法
1、排骨在清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。
2、将排骨放入，加1勺量的料酒，氽烫后捞出。
3、铁锅注入冷水，大火烧开，将切成大块的白萝卜切放入，水开后捞出，备用。
4、萝卜捞出后，再将排骨放入，加少许料酒，氽烫后捞出。
5、另起油锅，放入姜片爆香，放入氽烫好的排骨，放1勺量的料酒去腥。
6、加草茹老抽上色。
7、中小火翻炒五分钟，待排骨内的油稍出，注入半锅热水（漫过排骨），大火烧开，再放入葱段，盖上锅盖，小火焖烧一小时。
8、将白萝卜倒入锅内。
9、加蚝油、盐，转中小火烧二十分钟，待汤汁浓稠，加两勺白糖（红糖更佳）、鸡精，再烧五分钟，即可出锅食用。
