用料
鸡脯肉一块、青椒半个、红椒半个、葱适量、姜适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量、食用油适量
做法
1、将鸡脯肉剁碎，青椒，红椒切菱形状，葱切断，姜切丝。
2、鸡肉馅中加少许盐，糖，鸡精调匀入味。
3、配淀粉糊（此糊需稍厚些用于包炸鸡肉馅）。
4、手上套一个保鲜袋将鸡肉馅先攥成丸子。
5、再将丸子适当压扁成鸡排。
6、将做好的圆形鸡排挂上一层淀粉糊。
7、锅中做油，6成热时将鸡排下锅炸。
8、炸至金黄色捞出。
9、锅中留少许油，6成热时先将葱姜炒香。
10、再加入炸好的鸡排倒入料酒，生抽。
11、加少许盐，鸡精稍做翻炒加水烧开。
12、倒入青椒红椒翻炒。
13、炒匀后勾薄芡淋入少许熟油即可出锅。
