用料
五花肉600克、酱豆腐400克、姜一大块、甜糯米酒适量、老抽2大勺、盐1小勺、鸡精少许
做法
1、五花肉洗净，切成麻将大小的块，加1小勺盐，抓匀静置30分钟。
2、酱豆干切成与肉相同大小的块。
3、姜一大块对半切。
4、炒锅放少许油，烧至五成热，下五花肉爆炒。
5、一直爆到肉出油、表面微焦。
6、放糯米酒和老抽，炒匀，顺序不要弄错，先放酒再放老抽。如果是用料酒，就是先放料酒、再放1大勺（15ml）糖，炒匀再放酱油。
7、再下酱豆干，如果你喜欢吃那种比较软的，就在肉烧至六、七成熟（大概烧40分钟左右的样子）再放酱豆干也可。
8、将肉和酱豆干放入免煮锅，加一小碗水，烧开后再煮5分钟。如果没有免煮锅，就直接加水没过肉1厘米，大火烧开转小火焖1个小时。
9、煮好后，装入外锅，扣好锁扣，焖一个小时。
10、焖好后再转入炒锅大火收汁。如果是直接拿炒锅焖的，焖一个小时差不多汤汁就开始浓稠，照样是大火收汁，不停用锅铲翻炒。
11、直至汤汁十分浓稠均匀裹在肉和豆干上即可。临出锅可以放点鸡精炒匀调味，不放也可以。
