用料
土豆仔400克、五花肉块250克、洋葱块200克、绍兴花雕酒80克、大葱段30克、姜片10克、八角3枚、桂皮2克、香叶1片、冰糖20克、酱油20克、蚝油30克、味精1克、黑胡椒碎1克、烹调油15克、清水适量
做法
1、锅中放少许油烧热，然后把土豆仔下入锅中煎炸，当土豆煎成金黄色时捞出备用。
2、用锅中的底油下入五花肉块进行煎炸，把五花肉煎出油表皮呈金黄色时捞出备用。
3、滗出锅中的油脂只留少许底油即可，然后放入冰糖块炒化。
4、当冰糖融化后微微泛黄时放入香料和葱姜煸炒爆香。
5、最后放入煸炒好的五花肉略加翻炒，注入少许开水倒入绍兴花雕酒。
6、锅中再倒入适量酱油和蚝油搅匀。
7、汤烧开后改小火盖上锅盖焖制35分钟。
8、肉焖熟后放入煎炸好的土豆仔略炒。
9、再次盖上锅盖焖制20分钟。
10、把土豆仔焖透焖熟后用旺火收汁，当汤汁收至50%后改用微火保温。
11、把铸铁的炙子铁板上火烧热。
12、另起锅滴入少许油下入洋葱块煸炒均匀，然后放少许蚝油翻炒。
13、把洋葱炒至断生后倒入铁板内。
14、往烧好的土豆里撒入少许黑胡椒碎和味精炒匀。
15、当把胡椒炒出香味后便可出锅，把烧好的土豆仔倒入铁板内，铁板下垫好垫盘便可连同铁板一同上桌，香喷喷的铁板土豆仔就做好了。
