用料
羊肉300克、苦苣（或者香菜）100克、杭椒10克、泰椒10克、香葱20克、干淀粉适量、蛋清1个、生抽酱油1大勺、豆瓣酱1/2大勺、香辣酱1/2大勺、鸡精1茶勺、白糖1茶勺、香油1/2茶勺、孜然粉1/2茶勺、姜蒜末各1 大勺、水淀粉1 大勺
做法
1、苦苣（或者香菜）洗净，摆入盘中备用；杭椒、泰椒、香葱切小圈。
2、将羊肉洗净，切成薄片。
3、加蛋清和干淀粉上浆。
4、烧一锅开水，将上浆的羊肉片倒入开水中飞水。
5、至羊肉片熟透，捞出。
6、放在铺有苦苣的盘子中。
7、净锅上火，倒少许植物油，下姜蒜末炒香。
8、再放入豆瓣酱、麻辣酱、酱油、孜然粉、香油炒香。
9、倒入少许清水。
10、再加糖、鸡精调味，用水淀粉勾芡。
11、将做好的芡汁浇在羊肉上。
12、撒上葱花。
13、净锅上火，倒入3勺植物油，烧至六成热，下泰椒圈、杭椒圈炒香。
14、将炒好的泰椒圈和杭椒圈，浇在羊肉上即可。
