用料
龙脷鱼柳300克、面粉100克、鸡蛋两枚110克、面包糠适量、洋葱碎适量、番茄1个、彩椒适量、青瓜适量、柠檬汁数滴、盐3克、胡椒粉适量、烹调油适量、法式芥末酱25克、蜂蜜20克、苹果醋15克
做法
1、龙脷鱼柳、柠檬汁、盐、胡椒粉、面粉、鸡蛋两枚、面包糠、烹调油、洋葱碎、法式芥末酱、蜂蜜、苹果醋、番茄、青瓜、彩椒等。
2、把鱼柳切成合适大小的条或片备用。
3、把洋葱切碎放入碗中，里面放入法式芥末酱、苹果醋和蜂蜜搅匀，然后罩上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
4、往切好的鱼柳里撒入盐、胡椒粉和柠檬汁，然后用手抓匀码底味，腌制10分钟备用。
5、把两枚鸡蛋磕入碗中搅散备用。
6、把腌制好的鱼排沾干面粉裹匀蛋液。
7、然后拍上面包糠码入干净盘中备用。
8、油锅烧至五成热，下入沾好面包糠的鱼排进行炸制。
9、油温要始终保持在六成热以下，用中火慢炸，但油温也不得过低，否则鱼排吃油显得油糊糊的就不好吃了，炸鱼排的关键是掌握好油温，鱼排下锅定型后要勤翻动，使之颜色均匀，待鱼排的表皮炸至金黄便可出锅码盘。
10、如要立体码盘，可在盘中横担一个鱼排，把其它鱼排搭放在上面即可，最后盘中摆放上盘头加以点缀。
11、把调制好的芥末酱汁舀入事先制作好的番茄盅里便可上中享用。
