黑白小炒肉好吃的做法共5个步骤：1.肉切片或条入一碗，先加盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，高度酒1汤匙，用手抓至起粘性，加清水1汤匙，至水分被吸收，加玉米淀粉1茶匙，抓匀，静置约...
家常小炒随便炒，冰箱有什么搭什么，能下饭就行，刚好有水发木耳，想想，用什么配呢？不如来个黑白配叫吧，就想起大白菜了。
主料
| 猪肉100克 | 大白菜梗2/3饭碗 |
辅料
| 水发木耳2/3饭碗 | 姜4片 | 精盐1/4茶匙 | 生抽1汤匙 | 白糖1/4茶匙 | 胡椒粉1/2茶匙 | 高度酒1汤匙 | 玉米淀粉1茶匙 | 盐1/2茶匙 |
黑白小炒肉的做法，共5个步骤
步骤1 肉切片或条入一碗，先加盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，高度酒1汤匙，用手抓至起粘性，加清水1汤匙，至水分被吸收，加玉米淀粉1茶匙，抓匀，静置约20分钟；
步骤2 开锅中火，锅热加油，倒入猪肉，迅速推散，翻炒至熟透，盛起备用；
步骤3 锅底加适量油润锅，锅热加姜片，爆香；
步骤4 倒入白菜梗和水发木耳，大火翻炒至断生，点入精盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，翻炒均匀；
步骤5 倒入猪肉，灒入高度酒，兜匀即可。
小窍门
一、本地的猪肉比较腥骚，所以用高度酒烹调以劈除腥骚味；
二、炒菜时放适量生抽，感觉菜比较有锅气。
二、炒菜时放适量生抽，感觉菜比较有锅气。
