用料
五花肉、土豆、冰糖、白糖、葱、姜、大料、香叶、桂皮、植物油、盐、老抽、料酒
做法
1、准备好原材料，五花肉切成两厘米左右的块（我的是提前切好了）。
2、土豆两个（拍前面原材料忘记拍了直接单独拍一张）。
3、葱斜切成一厘米左右的段，姜切片。
4、土豆洗净去皮后，切成两厘米左右的方块，凉水洗一下控干水分备用。
5、.锅里倒入足量清水，放入五花肉块焯一下水，锅开后焯两分钟就可以了。
6、将焯好水的肉块捞出控干水分备用。
7、炒锅里倒入一小勺植物油，将肉块倒进去煸炒出部分油脂，这样炖的时候不会太油腻。
8、另起锅倒入两勺植物油，将白糖倒入小火不停的搅拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色；（这个是红烧肉的关键，有很多的小泡沫就好了，不要时间太长，不然烧出来的肉会发黑发苦）。
9、将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒。
10、肉块上色后，加料酒再继续煸炒两下。
11、锅里倒入没过肉块一指节高的热水，倒入两勺老抽、一小勺盐。
12、将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里，加入香叶和桂皮大料。
13、把冰糖倒进去，加入冰糖炖出来的颜色很漂亮，盖锅盖上气后高压30分钟。
14、用高压锅炖三十分钟后，将顿好的肉块和料汤倒进砂锅里，把土豆块倒进去，再加两勺盐大火煮20分钟，收一下汁，土豆块也会炖的很软了。
