用料
三黄鸡半只、绿豆粉皮一张、葱段适量、姜片3片、八角2颗、花椒10粒、老抽适量、郫县豆瓣酱一勺、盐适量、鸡精适量
做法
1、将鸡子切成小块。粉皮泡软煎成小片。葱切段，姜切片。
2、锅内放油，放两颗八角、少许花椒，爆香。
3、放一勺郫县豆瓣酱，煸出红油。
4、倒入鸡肉，翻炒均匀。
5、放入葱段和姜片。
6、鸡肉变色后倒入少许开水，基本上和鸡肉持平。
7、中小火炖10分钟后放入粉皮。
8、再炖10分钟左右至粉皮软烂，根据情况放少许盐，少许鸡精，大火收汁即可。
9、咸香微辣，十分温暖的美味熬炒鸡做好了。
