用料
大头鱼鱼骨适量、淀粉适量、鸡蛋适量、盐适量、五香粉适量、食用油适量、干辣椒适量、花椒粒适量、花椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量
做法
1、鱼身片出两片鱼肉，一分为三。
2、鱼肉取出鱼肚处鱼骨。
3、鱼骨切条，鱼肉切片。
4、把处理好的鱼肉鱼骨放在一个大碗里，下适量的盐和五香粉。
5、一个鸡蛋和适量的淀粉。
6、充分拌匀后放置十分钟。
7、炒锅下多点的油。
8、待油热时，把鱼骨放油锅里炸至金黄后捞出。
9、全部炸好后。
10、锅里的油再次烧热，等油温升高。
11、所有鱼块再复炸一次。
12、捞出控油。
13、挑出鱼骨。
14、姜切丝，蒜切片，葱切段，干辣椒切段，花椒粒一起准备好。
15、锅里油倒出后留底油。把准备好的配料全部下锅，炒出香味。
16、倒入炸好的鱼骨。不停的翻炒两分钟。
17、下一勺花椒粉炒匀后出锅。
