用料
熟牛肉400g、绿豆粉皮2张、葱丝适量、姜丝适量、蒜片适量、干香菇8朵、平菇150g、蒜苗适量、料酒15ml、老抽20ml、盐3g、鸡精2g、热水适量、油适量
做法
1、准备好所有材料。干香菇和粉皮儿用温水泡发；平菇洗净，用手撕成小朵；牛肉切成1.5*1.5公分的块儿；蒜苗切成3公分长的小段儿。
2、炒锅置于火上，里面放少许油。
3、中火烧至七成热时放入葱丝、姜丝、蒜片爆香。
4、放入牛肉块，翻炒均匀。
5、烹入料酒。
6、倒入适量的热水（水量要稍微多一些，因为还有粉皮和蘑菇之类的，而且粉皮吸水，水量要没过肉块1公分为宜）。
7、倒入老抽，盖上锅盖，大火烧开之后转小火半个小时。
8、然后放入香菇、平菇。
9、过七八分钟之后再放入粉皮儿，炖至粉皮儿熟。
10、放入盐、鸡精、蒜苗，翻炒均匀即可出锅。
