用料
新鲜鱼一条、糟卤两汤匙、胡萝卜一根、黑木耳五朵、香菜两根、香葱两根、姜适量、蛋清适量、盐适量、糖适量、水淀粉适量
做法
1、原料图如图。
2、鲜鱼去头骨去肉切片。
3、用盐水反复抓洗到清爽没有粘液。
4、用蛋清，盐，胡椒粉腌渍十分钟后，拌上干淀粉备用。
5、姜磨泥，葱切葱花，木耳泡软撕小块，胡萝卜切片，鱼片大火焯水捞出。
6、锅里放少许油炒香葱姜，放入胡萝卜和木耳炒均匀。
7、兑一碗水，放入盐，白糖调味。放入鱼片。
8、放入糟卤晃动锅至均匀。
9、勾芡即可，出锅撒点香菜碎，或者不要。
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