用料
牛腩500克、洋葱半个、胡萝卜半根、芹菜适量、口蘑3小根、蒜2瓣、香叶1片、干百里香适量、红酒少许、番茄酱适量、黑胡椒150ML、盐适量
做法
1、准备好材料：牛腩洗净切块儿，口蘑洗净后切4瓣，洋葱切片，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，芹菜切段。
2、锅中加入没过牛肉的凉水，大火烧开后转中火煮3分钟，将牛肉中的血污完全煮出来，捞出沥干。
3、锅中倒入适量油，5成热时加入洋葱和蒜，炒出香味。
4、炒到洋葱变成透明时加入胡萝卜，芹菜，蘑菇，继续炒3分钟。
5、炒至蔬菜变色时倒入番茄酱炒。
6、炒至蔬菜上色，将焯好的牛肉倒入。
7、炒均匀后将红酒倒入。
8、8、 用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶。
9、用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶。
10、炒匀后倒入没过牛肉的开水。
11、煮开后按口味调入适量的黑胡椒和盐，用小火炖1.5-2个小时，中间要多观察多搅拌。
12、中途多观察，水如果没有了再加入开水，一直炖到汤汁收浓，牛肉软烂就好。
