用料
鲫鱼两条或青鱼1条、青红尖椒各2个、小葱5根、姜1大块、高汤250毫升、甜糯米酒2大勺、老抽2大勺、豆豉辣酱1大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、水淀粉少许
做法
1、鲫鱼治净沥水。
2、姜蒜切碎，小葱取葱头部分。
3、青红尖椒切成小块。
4、葱叶切碎。
5、炒锅放200毫升油，烧至八成热，在鲫鱼表面抹少量老抽，下锅煎。
6、煎至两面金黄出锅。
7、炒锅留少许底油，下葱姜蒜爆香。
8、再下青红尖椒。
9、再下豆豉辣酱、米酒和老抽。
10、倒入高汤，放盐、鸡精搅匀。（如果喜欢豆豉味道浓的，在这一步要再加20克豆豉）
11、烧开，再下鲫鱼。煮开后，将火调至中小火，焖煮至汤汁浓稠。
12、将鱼先出锅，放入盘中，撒上葱花。
13、留在锅里的汤汁用水淀粉勾芡。
14、将勾芡好的汤汁浇在鱼上即可。
