用料
【原料】：、里脊一条、、【配料】：、白菜叶三页、豆芽100克、青蒜四根、大骨汤一碗、姜三片、干辣椒圈一汤匙、花椒一汤匙、八角两个、【腌肉料】:、盐一茶匙、黑胡椒一茶匙、蛋清一个、淀粉两茶匙、【汤料】：、鸡精半茶匙、辣椒粉半茶匙、花椒粉半茶匙
做法
1、原料图如图所示。
2、白菜切段。豆芽洗净。
3、里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。
4、冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。
5、一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。
6、兑入骨头汤。煮开。煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。
7、肉片大火焯熟，发白就可以了。
8、肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。过滤汤水倒进碗里。另起锅三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。
