用料
排骨500克、千张300克、大葱半根、姜1块、八角2个、干红辣椒5个、白糖1小勺、料酒1汤勺、醋1汤勺、老抽1汤勺半、生抽2汤勺、盐适量、鲜鸡汁数滴
做法
1、排骨影片能够流动水冲洗干净。
2、排骨下入开水锅里加入料酒焯水。
3、焯好的排骨冲净血沫，沥干水份。
4、千张洗净切成约10厘米长3厘米宽的条状。
5、把千张条依次打结。
6、葱切段，姜切片，干辣椒切成小段，八角洗净。
7、锅里倒油烧至5成热放入葱姜、辣椒、八角炒香。
8、放入排骨煸炒。
9、排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒。
10、放入醋炒匀。
11、放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。
12、倒入没过排骨的开水，大火烧开后改中火炖30分钟。
13、改大火放入千张结。
14、炖至汤汁浓稠时放入盐。
15、汤汁快收干的时候放入鲜鸡汁，出锅装盘。
