用料
青虾肉200克、生核桃仁50克、胡萝卜片35克、青椒片30克、葱丁25克、姜片10克、黄酒15克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉少许、淀粉适量
做法
1、青虾肉、生核桃仁、胡萝卜片、青椒片、葱丁、姜片、黄酒、盐、鸡粉、白胡椒粉、淀粉、烹调油。
2、把生核桃仁放入烤箱，用180度的炉温烘烤6-7分钟取出晾凉备用。
3、往青虾肉里放入放入盐、白胡椒粉、鸡粉和黄酒抓匀。
4、放入适量的干淀粉抓匀，把虾浆制10分钟备用。
5、勾兑碗芡，在碗里放入盐、白胡椒粉、鸡粉。
6、黄酒和适量水淀粉搅匀，再放入适量的清水搅匀
7、最后往碗芡里放入三分之二的葱丁和姜片备用。
8、把汤锅的水烧开，下入浆制好的虾肉进行汆烫，虾肉烫至变色后捞出备用。
9、另起锅烧热，注入少许烹调油，油热下入葱姜煸炒，葱姜煸香后下入胡萝卜片煸炒。
10、把胡萝卜炒透后放入青椒片炒匀，然后放入汆烫好的虾球用大火翻炒均匀。
11、炒匀后烹入碗芡。
12、待碗芡糊化后放入核桃仁炒匀。
13、然后便可出锅码盘上桌食用。
