用料
山药1条、胡萝卜1段、香菇7-8朵、玉米粒少许、黑木耳5-6朵、青红椒各1个、生菜叶3-4片、葱花1把、葱姜蒜末适量、水淀粉1小勺、盐白糖鸡精适量、料酒1小勺
做法
1、香菇5朵、黑木耳5朵，用温水浸泡软后，去蒂、切条备用
2、山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出，削皮后切斜刀片，泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。
3、将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起，用凉水冲晾。（沸水里加点盐和油）
4、锅烧热，倒入油，待油温6-7成热，放入葱姜蒜末煸香；迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒点盐、白糖，2茶匙料酒，1大勺高汤或者开水，1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油起锅装盘
5、红黄绿白黑，五彩缤纷；色泽漂亮，口感脆嫩；清淡鲜香，营养丰富；乃素菜之精品也！
