用料
猪腿肉1块、玉子豆腐2根、莲藕适量、莲子适量、葱姜适量、水淀粉适量、大喜大烤肉料适量、生抽1汤勺、香油适量
做法
1、主要原料图。
2、材料洗净，把瘦肉、肥肉和莲藕分别切成小丁备用。
3、先把瘦肉剁至满意程度的7分，再加入莲藕丁和肥肉丁一起剁。
4、剁好的肉糜转入碗中。
5、加入适量大喜大烤肉酱（按比例添加），1/2汤勺的生抽和少许葱姜水，拌匀静至10分钟。（因为孩子不喜欢吃葱姜，不然把葱姜末在最后加入肉糜里一起剁，那样更香）
6、分次加入3汤勺的水淀粉，搅拌至稍微上劲。
7、把玉子豆腐切成小圆片，围绕在盘子的边缘。
8、手洗净抹上一层薄油，取适量肉馅，先团一团整整形，在按扁。
9、加入适量莲子。（莲子是我已经蒸熟的，方法在最近发布的银耳莲子羹里有，我平时都是一次多蒸些，冰冻着，需要时候可以随时取）
10、收口，倒扣在玉子豆腐中间。
11、留几个莲子摆在狮子头的上面，点缀上一颗枸杞。
12、入冷水锅，大火烧开后，蒸10分钟左右。
13、蒸好后盘子中会有一些汤汁，用筷子轻轻挡住玉子豆腐，小心的把汤汁倒入锅中，然后加入适量水淀粉烧开，淋入几滴香油拌匀。
14、均匀淋在成菜上即可。
