用料
小黄鱼四条、咸菜一团、春笋尖一个、植物油两勺、料酒一勺、食盐适量、白胡椒粉少许、生姜少许、小葱少许
做法
1、咸菜薹洗净挤干水分，春笋尖也冲洗一下
2、小黄鱼去鱼鳞鱼鳃，还要去掉鱼嘴里的黑衣，抽出内脏，冲洗干净。
3、咸菜薹切细
4、春笋尖切成薄片或丝
5、大火热锅至白气袅袅，倒油大约两勺，先下姜片，炸后捞出
6、左手拿锅盖，右手拎住两条鱼尾滑下锅去，马上盖锅盖防止油外溅和起火。 小火开盖后，继续下剩下的两条鱼。这时，前两条可以翻面了
7、等四条都翻面煎好，开大火下笋尖片煎一会儿
8、下大约一勺料酒盖一小会儿盖，喷香去腥
9、加入咸菜薹，并加开水没过食材略烧两分钟
10、因为菜薹是咸的，尝一尝咸淡，加入适量食盐
11、烧至汤水差不多就撒入少许白胡椒粉关火。
12、出锅装盘，撒入少许葱花
