用料
北豆腐1盒、鲜虾100克、鲜香菇4小朵、马蹄40克、葱末3克、姜末2克、黄酒5ml、酱油15ml、盐适量、水淀粉适量
做法
1、鲜虾去皮留几个完整的虾尾，虾肉去除虾线后剁成泥。
2、马蹄、香菇分别剁成碎末，与虾肉混合加入葱姜末。
3、加盐、黄酒搅拌上劲，制成馅料备用。
4、豆腐洗净分成均匀四块，用小勺将豆腐中间挖空，制成豆腐盒。
5、将馅料填入豆腐盒中压实，留在外部的整好形状，插上虾尾摆入盘中。
6、大火烧开蒸锅里的水，将盘子移入蒸锅隔水大火蒸5分钟。
7、炒锅里倒入少许水和酱油煮沸，用水淀粉勾薄芡淋在豆腐上。
