用料
大青虾8只约500克、擀好的酥皮1张、番茄酱50克、海鲜酱30克、蚝油10克、胡椒粉适量、洋葱末适量、蒜米适量、姜米适量、料酒适量、盐适量
做法
1、大青虾8只。
2、把青虾头尾分开，用刀在虾背开一刀，取出虾线【虾肠】。
3、用刀在虾肉上斩几下，防止烤制时虾肉收缩卷起。
4、在虾肉上喷一点料酒，撒一点胡椒粉和少许盐码一下底味。
5、虾头汆一下水，防止搁置时间长会变黑。
6、锅中放少许油，加入洋葱末，姜米和蒜米煸香，再加入一勺高汤【没有高汤加水】，再调入番茄酱、海鲜酱和蚝油，烧开收汁熬成调味酱。
7、将虾子摆放在酥皮上。
8、在酥皮上刷上蛋液，按虾形将其分开，虾肉上放上熬好的调味酱。放入烤箱190°c烤20分钟左右。
9、烤好的酥皮虾。
