用料
皮蛋3个、水发木耳适量、尖椒1个、胡萝卜适量、鸡蛋一个、面粉适量、葱姜蒜末适量、植物油适量、郫县辣豆瓣酱1.5大勺、酱油1大勺、料酒3茶勺、醋2茶勺、白糖2茶勺、鸡精适量、湿淀粉适量、清水少许
做法
1、皮蛋去壳，放入蒸锅中蒸5分钟使蛋黄凝固。
2、蒸好后切成条备用。
3、尖椒、胡萝卜切片，木耳撕小块备用。
4、面粉加鸡蛋再加1勺植物油调成软炸糊（要调的干一些，太稀裹不住皮蛋）。
5、将切好的皮蛋裹上面糊。
6、放入热油中炸至外皮硬实捞出备用。
7、炒锅倒油，油温热后下葱姜末炝锅，再下辣豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖、少许清水炒均烧开。
8、再下青椒、胡萝卜和木耳略炒，然后加鸡精调味，湿淀粉勾芡。
9、汤汁粘稠后，放入蒜末和炸好的皮蛋快速炒均即可。
10、皮蛋新吃法—鱼香皮蛋
11、皮蛋新吃法—鱼香皮蛋
12、皮蛋新吃法—鱼香皮蛋
