用料
红皮小罗卜500克、肥瘦猪肉馅100克、青蒜35克、永川豆豉20克、郫县辣酱20克、葱花15克、姜末10克、鲜酱油20克、鸡粉2克、盐1克、黄酒15克、香醋10克、烹调油20克
做法
1、红皮小罗卜、肥瘦猪肉馅、青蒜、永川豆豉、郫县辣酱、葱花、姜末、鲜酱油、鸡粉、盐、黄酒、香醋、烹调油。
2、把青蒜切段备用。
3、把小萝卜洗净切滚刀块。
4、汤锅水烧开下入小萝卜煮熟捞出备用。
5、另起锅烧热，注入烹调油下入永川豆豉用小火煸炒。
6、把豆豉炒香，豆豉的颗粒逐渐发干后下入郫县辣酱煸炒。
7、辣酱炒出红油下入肥瘦肉末煸炒。
8、把肉末煸炒出油后下入煮熟的小罗卜煸炒。
9、然后烹入黄酒炒匀。
10、锅里再烹入鲜酱油炒匀，然后放少许清水把小萝卜焖透。
11、最后用盐和鸡粉调味，调好味用大火收净汤汁。
12、汤汁收净后滴几滴香醋炒匀。
13、在出锅前放入青蒜炒匀。
14、下入青蒜要急速翻炒，只需两三秒钟便可。
15、然后便可出锅码盘上桌食用。
