用料
猪肘子1个、葱1棵、姜4片、香叶3片、小茴香5克、花椒5克、大茴2粒、香葱2棵、红辣椒1个、熟芝麻5克、生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、蜂蜜适量、盐1勺、花生油少量
做法
1、准备葱姜香叶，大茴、小茴香和花椒放调料盒。
2、香葱，红辣椒切碎。
3、肘子清水泡一会。
4、放开水加料酒和蜂蜜煮5分钟。
5、肘子捞出温水冲净待用。锅内重新放清水，放入葱姜和调料盒。
6、加料酒 生抽 老抽和盐。
7、放入肘子煮至8成熟。注意锅底最好垫个篦子，防止猪皮粘锅。8成熟我认为是用筷子能使劲插动。用时约中火半小时。
8、肘子捞出放入盘内。蒸锅加水烧开。
9、淋入一勺卤肘子的卤汁，大火睁10分钟。
10、准备20粒冰糖。
11、锅内放一点花生油，导入冰糖，小火融化。
12、熬至起大泡后，加入半小碗温水。
13、汤汁浓稠时倒入肘子上。
14、撒一层香葱和红辣椒。喜欢辣的可浇辣椒油。
15、撒一层熟白芝麻。
