用料
腔骨1000g、莲藕450g、大西红柿2个约120g、姜10片 约30g、葱白3根 约30g、大料2颗 约5g、桂皮2块 约10g、野山椒8根 约15g、料酒4大勺 约30ml、糖2茶匙 约10g、盐1.5茶匙约 8g
做法
1、首先看看全部的材料。
2、西红柿切成丁。炒锅中下入2大勺约10g的色拉油，烧热后，加入少许葱花爆香，然后下入西红柿丁，翻炒成西红柿泥，再加入8根野山椒，翻炒几下后，倒入洗净的高压锅备用。
3、在西红柿酱中，加入2000ml的冷水，下入2茶匙白糖，根据个人的口味加入盐。如果觉得不够酸还可以加入1/2茶匙的白醋。同时下入5片姜，2大勺约15ml的料酒，2块大料，2块桂皮，烧开后备用。
4、西红柿汤在烧的时候，将洗净的排骨下入炒锅中，加入冷水没过肉块，然后加入2大勺料酒约15ml,葱绿一根和5-6片姜。烧开后，撇去浮沫。然后将排骨捞出，冲洗干净，沥干水备用。
5、烧好的西红柿汤中加入切好的莲藕块。
6、再加入汆烫好的排骨，先盖上盖，不加阀，大火炒15分钟，让汤汁变浓稠。然后加上高压锅的阀门，大火，冒气之后转中火，压制12分钟。然后关火，自然静止减压。15分钟之后即可打开，撒入香葱即可食用。
