用料
排骨500克、菠菜卷子适量、山楂干适量、香葱适量、生姜适量、大蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖适量、盐适量、龟甲万酱油适量、料酒适量、蔬之鲜适量
做法
1、制作菠菜卷子：菠菜汁和面，面里加一点橄榄油和盐，要干一点，勉强揉成团放入保鲜袋里放冰箱冷藏2个小时；再次拿出面放入压面机里，调制最大档，反复折合压面，再调成2档压成理想的面片；切成大小合适的长度和宽度，在面条中间划一刀，一头穿进中间的口子里拉出来就是漂亮的菠菜卷子啦；多余的边角可以重复压成面片，做成面条！
2、排骨事先冷水浸泡1个小时左右，记得要换血水；最后用温水清洗干净备用。
3、姜蒜切片，香葱打成结备用。
4、锅热放入排骨煸炒。
5、排骨变色时，加入姜片，八角，桂皮，香叶炒匀至排骨两面金黄。
6、倒入一大勺料酒翻炒至干。
7、加入山楂干和香葱结。
8、再加入2勺龟甲万酱油。
9、炒匀上色。
10、分别加入蒜片。
11、加入冰糖一颗。
12、再加入适量的温水，沿着锅边淋入没过排骨即可。
13、大火烧开转中火焖煮。
14、约三分之二汤汁的时候，加入1勺盐炒匀。
15、上面铺入菠菜卷子。
16、中火转小火焖煮15分钟左右至卷子熟透即可。
17、最后加入少许蔬之鲜炒匀。
18、加点红辣椒点缀（可无）。
