苏式红烧肉

用料

五花肉600克、料酒115克、老抽75克、冰糖60克、醋3克、盐3克

做法

1、五花肉切成麻将大小，洗净。

2、放入冷水中浸泡，冷水的量以没过肉为宜，再加1大勺料酒，浸泡15分钟。

3、大火将炒锅放在炉上，将五花肉放入锅中，加水没过肉块。

4、再将剩下的料酒和其他调料一起放入，大火烧开后继续煮5分钟，撇去表面的浮沫。

5、转入砂锅，用小火煮至少一小时。

6、再转回到炒锅，开中火继续烧至汤汁浓稠。

7、浓汁开始变浓稠后大火收汁，直至水干浓汁均匀裹在肉块上即可。