用料
红鲳4尾、咸菜110g、生姜1块、蒜头删除、芫荽1个、葱删除、干辣椒2棵、花椒删除、小白菜2根、魔芋块删除、白萝卜块10个、郫县豆瓣酱1勺、鸡精删除、粗盐少许
做法
1、红鲳用粗盐腌制一下。
咸菜洗干净切丝。
葱切段。
干辣椒掰段。
生姜洗干净切片。
蒜头拍扁。
郫县豆瓣酱剁细
2、把红鲳的盐洗掉，沥干水，用厨房纸吸干水分。
3、烤箱上下火预热五分钟，烤盘用锡纸铺好，把红鲳放烤盘上，放烤箱烤10分钟，然后烤盘转一下继续烤10分钟即可。
4、锅放少许油，爆香姜片。
5、把细豆瓣放进去炒出红油。
6、放适量水烧开即可关火。
7、咸菜丝放火锅里。
8、把烤好的鱼放进去。
9、豆瓣汤倒进去小火煮5分钟，放少许鸡精调味。
10、锅放少许油，小火炒干辣椒和花椒，炒焦一点会很香。
11、把蒜头放进锅里，洒上葱段和芫荽。
12、把炒好的辣椒油倒进去，锅沿边放几块白萝卜和魔芋就可以开动喽^_^。
