用料
猪肉馅200克、熟猪肉末50克、荠菜末 100克适量、冬菇末20克、荸荠末50克、炒糯米碎120克、鸡蛋液适量、淀粉适量、香油5克、绍酒15克、葱末10克、姜末10克、盐3克、味精2克、胡椒粉适量、烹调油适量
做法
1、猪肉末里放入葱末、姜末、味精和盐。
2、再撒入少许胡椒粉，滴入几滴绍酒。
3、倒入少许香油拌匀。
4、拌匀后，再放入少许淀粉，用手反复的把肉末抓匀，要使之上劲才行。
5、把熟肉末、荠菜末、荸荠末、冬菇末、葱姜末等混合，制成馅料，馅料里先撒入少许味精和盐。
6、撒入少许胡椒粉，倒入少许香油拌匀。
7、开始制作，先把猪肉末挤成大小合适的丸子。
8、把肉丸在掌心里按扁，中间放入馅料，把馅料包好。
9、包好馅料后在蛋液里滚一遍，蛋液不要多，用少许蛋液沾匀即可。
10、然后把包好馅料的肉丸在熟糯米碎里逐一滚匀，沾满米碎。
11、做好后放入盘中备用。
12、油温烧至五成热，下入圆子进行炸制，在炸的过程中用木筷不停的使圆子滚动，这样可使圆子炸的颜色均匀。
13、炸至外皮金黄便可捞出。
14、趁热码盘便可上桌食用。
15、成品图片展示。
