用料
三黄鸡一只、青椒红椒、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、小茴香适量、丁香适量、白芷适量、黄豆酱适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量
做法
1、三黄鸡洗净斩小块，放开水里把鸡块过下水，去除鸡的血腥味，捞出鸡块待用。
2、椒、红椒切块。
3、葱切段、姜切丝、蒜切片。
4、炒锅烧热加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。
5、下入葱段、姜丝，再下入鸡块翻炒。
6、鸡块炒变色后加入适量料酒，再加入少许老抽翻炒。
7、炒到汤汁渐无，加入一大勺黄豆酱翻炒，如果太干可一边炒一边分几次点入少量清水。
8、炒至熟烂后，再下入青椒、红椒翻炒约1分钟，加盐、鸡精炒匀出锅。
