用料
猪肩肉约250 g、干豆角40 g、大葱葱白1小段、姜2片、洋葱半个、辣椒按口味、八角1个、料酒适量、老抽适量、冰糖2块、醋1小勺
做法
1、干豆角是姨姥姥选用又嫩又新鲜的豆角，靠太阳晒的。和外面卖的烘烤出来的不同，颜色较浅，口感较柔软和肉坨。用凉水早上开始泡，上午就可以用，中午就可以吃了。
2、猪肩肉剔骨切小块。大骨头我也放一起了，多点肉味。先过水，去浮沫。
3、姜、洋葱和葱白切薄片。
4、锅里给少油，先将葱、姜、辣椒炒香，然后下肉翻炒到开始焦。倒入料酒。待酒味散发后，加肉汤和八角，烧开。上盖，小火焖一个小时。
5、一个小时后，加入盐、老抽和泡好的干豆角。有时间的话，就这么泡一会，没时间的话直接开火煮开，然后继续上盖小火，半小时。
6、半小时后开盖，转中火收汁。汁收到剩一半的样子，加入冰糖。冰糖不仅调味，也使汁收得更快，变得更粘稠。尝味道，汁收到想要的多少。出锅时淋一小勺醋，即可。
