用料
土鸡一只、香菇约15朵、姜一块、蒜4瓣、朝天椒若干、自酿甜糯米酒2大勺、老抽盐鸡精各适量
做法
1、鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。
2、香菇洗净，挤干水，备用。
3、配料准备好。
4、炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。
5、爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。
6、加老抽、盐、鸡精，炒匀。
7、倒入香菇炒匀。
8、再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。
9、汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。
