用料
豆腐适量、肥三瘦七猪肉适量、水发海米适量、冬笋适量、水发木耳适量、韭黄适量、西红柿适量、黄瓜适量、花生油适量、水淀粉适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、味精适量、醋适量、姜适量、蒜末适量、芝麻油适量、葱适量
做法
1、将猪肉、冬笋、海米、木耳、韭黄、西红柿切丁、黄瓜均切成丁。
2、将豆腐切成5厘米长、宽厚各3厘米的块（我切的大了一些）。
3、锅内放入油，烧至八成热时，将豆腐逐块下锅炸。
4、豆腐炸至金黄色时捞出。
5、勺内留油少许，用葱姜末炝锅，下入肉丁煸炒。
6、倒入料汁（酱油、料酒、水），再放入海米、冬笋、木耳、清汤、盐少许，炒至成熟后关火。
7、再倒入韭黄丁与炒好的馅料一起拌匀。
8、将炒好的馅料盛入碗中。
9、将炸好的豆腐块，每块上面处横片一刀(其中一面连着)，成箱子形状。
10、掀开盖，挖出里面的嫩豆腐。
11、将炒好的八宝肉馅填入豆腐中。
12、将放好肉馅的豆腐放到蒸锅里蒸3-5分钟左右取出备用。
13、锅内放油烧热，将葱姜蒜放入爆出香味。
14、再放入黄瓜丁、西红柿丁、酱油和清汤烧开 。
15、加入少许水淀粉烧开，再加少许香油。
16、最后将汤汁倒在蒸好的豆腐箱子上即可。
