用料
白萝卜1/2个、青萝卜1个、胡萝卜1个、海虾18只、火腿5克、虾米20克、盐3茶匙、糖1/2茶匙、料酒1茶匙、生粉1汤匙、高汤3碗
做法
1、白萝卜、青萝卜、胡萝卜、海虾、火腿备好。
2、分别将萝卜切成0.5cm厚的圆片。
3、用工具整成心型备用。
4、将萝卜切成长方块。
5、再切成长10cm、宽2cm、厚0.5cm的长块。
6、取三分之一处切成尖角。
7、然后切出两个箭头。
8、尾部切去三角形。
9、再把箭身切细。
10、两边切成相同形状，形成箭状。
11、三种颜色各切出三套。
12、把切的好心型与箭放入盐水中浸泡20分钟，去除辣味。
13、海虾去头去壳留尾部，用小刀从前身向尾部沿着虾的背部切开，切深一些但不能断开。
14、去除虾肠。
15、在虾前身的1厘米处，用刀尖切个小口。
16、把虾依次切完，清洗干净沥干水分，用盐、糖和料酒腌制10分钟。
17、然后穿在心与箭上，调整好位置。
18、高汤、虾米、火腿切成碎粒备好。
19、高汤放入洗净的虾米，煮开后小火熬制20分钟，放入1-2汤匙盐。
20、然后把穿上虾仁的心和箭依次放入。
21、烫至虾身变红即可捞出。
22、倒出一半高汤，倒入水淀粉勾芡。
23、煮开时倒入火腿碎粒微煮关火。
24、然后把心与箭放入碟中，淋入芡汁。
