用料
牛肉、适量、四川青花椒适量、蛋清、适量、青红椒粒、适量、耗油、适量、四川鲜泡椒适量、生抽、适量、味精、适量、盐、适量、植物油适量
做法
1、先把少量蛋清迅速抓入牛肉中，就像之前牛排里介绍的手法一样，然后加入适量的淀粉抓匀。（这样就能保持牛肉的鲜嫩了。
2、鲜泡椒切碎，（如下图那样）备用。锅内加入适量的植物油，放入少许的青花椒。（为了保持口感把煸出香味的花椒敝出扔掉留油。）
3、把之前1处理好的牛肉倒入锅中，加入适量的耗油、生抽、盐、味精，大火迅速爆炒出锅。
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