用料
肘子600克、生姜1大块、大葱半根、大蒜删除、郫县豆瓣2粒、食用油删除、葱花2汤匙（平）、花椒15粒、八角1粒、十三香删除、红烧汁2茶匙、黄酒删除、鸡粉2汤匙
做法
1、在肘子上淋1汤匙红烧汁抹匀上色。
2、把肘子砍成大块。
倘若你的砂锅够深，可以直接炖，不用砍成大块（我的是韩国浅锅，放整的盖不上盖子，所以砍了）。
3、炒锅内放少量油，将肘子入锅中将表皮全部煎出金黄色后捞出。
4、将肘子刮洗干净，用夹子去掉残留的毛后，入锅中氽水后捞起。
5、将豆瓣剁细，生姜拍破，大葱切段。
6、锅内放少许油，将花椒和豆瓣一并放入炒至油红酱酥后，放入葱姜蒜炒香。
7、将肘子全数倒入炒锅内加入鸡粉，大火收汁，（中途要小心翻面，避免胶原蛋白过多引起糊底）。
将肘子装盘，浇上原汁，撒上葱花，即成。
8、将汤汁移入砂锅内，放入肘子以小火煨炖2小时。
9、在锅内注入足量水，加入1汤匙红烧汁、黄酒、十三香拌匀。
