用料
瘦肉适量、北豆腐适量、长茄子适量、面粉适量、啤酒适量、小苏打适量、鸡蛋适量、葱适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、香油适量、油适量
做法
1、肉，葱“或姜”切沫加生抽，料酒，盐，混合搅拌均匀后腌制10分钟左右。
2、豆腐用手抓碎
3、和肉馅混合均匀。用手抓比较方便哈。
4、长条茄子去蒂洗净，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为一片，如图。
5、将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。
6、把小苏打倒入面粉中搅匀，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。
7、将茄盒裹上面糊。
8、锅中倒入油，大火烧热至油8成热时，将裹上面糊后的茄盒放入油炸约1分半钟左右，待双面金黄色后捞出
9、食用时，也可沾蒜香辣酱，或泰式酸辣酱，味道会更丰富，也更爽口。
