用料
长茄400克、猪肉馅60克、甜面酱1大汤匙、韩式蒜蓉辣酱2大汤匙、蚝油1大汤匙、花雕酒2小匙、白胡椒粉适量、白糖1小匙、香油1小匙、葱适量、姜适量、蒜适量
做法
1、长茄。
2、甜面酱、韩式蒜蓉辣酱。
3、笋、胡萝卜和木耳。
4、猪肉馅。
5、茄子洗净，切成粗长条。
6、放入少许面粉拌匀，这样茄子油炸时不会吸收很多油。
7、入油锅炸至金黄色，用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了。
8、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用。
9、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和甜面酱、韩式蒜蓉辣酱继续煸炒，加入炒好的肉馅，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。
10、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油。盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内，加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。
