用料
鲜虾适量、柿子椒1个、花生米1把、干辣椒3-4个、姜末适量、蒜末适量、葱白适量、白糖1勺、米醋2勺、盐1/2勺、水淀粉适量、食用油适量、辣豆瓣酱适量
做法
1、虾去壳背部剖开去掉虾线，洗净。
2、取小碗，放入虾仁、盐、料酒、少许蛋清、干淀粉抓匀。
3、柿子椒去蒂、籽，洗净切小块；姜蒜切末，葱白切小段；干辣椒去籽剪开。
4、锅置火上适量油烧热，放入虾仁炸至呈变色，捞出控油。
5、取一小碗，放入高汤、料酒、盐、醋、白糖、水淀粉，兑成味汁。
6、锅留底油烧至五成热，放入辣豆瓣酱、干辣椒段炒香。
7、加柿子椒、葱白、虾仁炒熟，烹入味汁翻炒至汤汁渐稠。
8、关火放入花生米拌匀即可。
