用料
新鲜鱼肉200克、鸡蛋1个、鸡汤1大碗、熟猪油1大勺、香油1/2茶勺、水淀粉1大勺、盐适量、鸡精1/3茶勺、料酒适量、葱段适量、姜片适量
做法
1、鱼收拾干净，沿着鱼骨剔下鱼肉。
2、片去鱼刺。
3、将鱼肉鱼皮朝下放在案板上，再沿着鱼皮将鱼净肉剔下。
4、鱼皮不要。
5、然后将净鱼肉切成0.4厘米见方的小丁。
6、炒锅倒油烧热，下葱段、姜片煸出香味，烹入料酒。
7、倒入鸡汤。
8、用漏勺将葱段、姜片捞出不要。
9、将鱼肉丁倒入锅中。
10、加少许盐烧开煮约1分钟。
11、用水淀粉勾芡。
12、并将鸡蛋打匀，慢慢淋入锅中，用勺子搅拌，使蛋液均匀的与汤汁混合。
13、再放入鸡精、香油调味，即可盛出。
