用料
千张4张、香菜适量、郫县豆瓣酱15克、麻辣鲜20克、干辣椒5个、花椒5克、蒜瓣5个、老抽5克、蒸鱼豉油10克、糖3克、鸡精少许、香油适量、葱姜适量、盐适量
做法
1、准备好所有的食材。
2、千张洗净切宽条。
3、锅中水烧开放入千张煮上3分钟过凉备用。
4、锅中油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香捞出。
5、再爆香葱姜蒜。
6、倒入郫县豆瓣酱。
7、把豆瓣酱炒出红油。
8、加入适量的清水。
9、加入老抽。
10、在加入蒸鱼豉油。
11、再加入麻辣鲜和糖搅拌均匀煮上5分钟出香味。
12、然后再放入千张煮上5-8分钟，在调入盐和鸡精。
13、煮好的千张捞入碗中倒入汤汁。
14、然后把炸过的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香菜。
15、锅中加入香油烧热。
16、然后把热油浇在上面即好。
